Mais isso ainda não acontece com frequência no café... Mesmo com a enorme oferta de máquinas e grãos de excelente qualidade, diariamente nos deparamos com um café mal tirado, frio, e sem sabor ou com gosto ruim. E, em alguns momentos, acabamos tomando-o. Nada pior do que isto para estragar o café da manhã, almoço, jantar ou uma pausa durante o dia. Nós, consumidores, buscamos sempre o melhor e, no café, não pode ser diferente.
Ninguém em sã consciência aceita tomar água sem sabor duvidoso, ou sem conhecer a procedência, sem analisar as características básicas ( Inodora, insípida e incolor). No café é a mesma lógica. Faça um pedido, se ele não estiver bem tirado ou com a aparência de que não foi bem tratado, mande voltar ou reclame! Só assim conseguiremos realmente provar um verdadeiro café e encontrar sabores diferentes. Está em nossas mãos e temos de ser mais exigentes.
Nesta história toda há um grande aliado: O Barista. Profissional que se dedica a preparar o café com paixão e atenção. Esta profissão com espaço garantido no mercado, seja em cafeterias, restaurantes,... Mais uma coisa é fato: Sem ele o café não merece o cuidado que merece. Fazendo uma comparação, é como a relação do Sommelier com o vinho, do Chef com a comida, do Confeiteiro com a sobremesa.
E este amor pelo café nos faz transbordar nesse universo.
Por : Neto Menezes
